黃淑珍2021嚴選好物

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

汐止踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。員林踏輕酸菜魚推薦

姥姥抱著一捆苞谷稈，摔倒在雨地里。我站在屋內，望著她，挪不動腳——悚然夢醒。那是六月的一個早晨，我讀大一。 放暑假回到家，映入眼簾的是母親腳上的孝鞋：姥姥過世了！ 小時候，太多人家缺糧食，我常被送到姥姥家住。姥姥不善言辭，可姥姥是真稀罕我！ 一次，我見母親要走，哭著去追。姥姥哄著我，扯了我的手去轉村里的菜園。看菜園的老夫婦，送我一個很大的菜瓜。我抱著菜瓜，望見金燦燦的夕陽照著園子，好看極了。后來，再被丟到姥姥家，我就不哭了。 姥姥眉眼細細，下巴尖尖，和氣，利落。她也裹了小腳，只是不像奶奶那樣總喊疼。 姥姥喜歡扯住我，去村后的供銷社，買塊兒肥皂，稱斤鹽巴……她還專門花過八毛錢，給我買了件白底綠圈兒的上衣，那是我第一次有新衣穿。 讀初中時，我在學校寄宿，很少去看望姥姥。姥姥托人給我捎了件粉紅色上衣，一雙醬色涼鞋。那時，因舅媽突然離去，姥姥精神恍惚了好幾年。我不懂人世艱辛，安然享受著姥姥的愛。 高二那年，舅舅已去云南安家，表妹也進城念書了。一個周末，哥哥騎自行車馱我去看望姥姥。姥姥喜眉笑眼地給我們包餃子，看定我說：“小超俊了，嘴巴不大了。” 過了兩周，我回到家，見母親眼圈泛紅。原來，她才挨了姥姥的數落：“孩子衣袖那么短，胳膊凍得通紅，你這娘咋當的？”母親捎回了姥姥為我縫的一雙棉手筒，很軟很暖和，粉紅花兒很好看。 姥姥的愛，是我的珍寶，我卻沒有結草銜環。 我最后一次去看望姥姥，是在大一寒假。那是個陰天，午后，母親讓我把包好的餃子給姥姥送去。我騎著自行車，穿過冬天格外蕭瑟的村莊，憑直覺尋到了二十里外的姥姥家。 姥姥躺在床上，想是一天沒開火了。我說：“姥姥，我給你煮點兒餃子吧？”姥姥卻一個勁兒催促我快回家，說天黑了危險。我竟聽話地走了。 后來，我無數次回想起那日姥姥屋里的情形，幽幽的暗，沉沉的冷。“我為啥不在姥姥家住些天，陪陪她？像小時候那樣。”這成了我一生的心疾。 不知姥姥有多愛我，在彌留之際，竟專門給我托夢。母親說，姥姥走時，是個淅淅瀝瀝的雨天，身邊沒有親人。母親曾多次請姥姥到我家住，可姥姥執意要給舅舅看守門戶。 人生真如白駒過隙，一晃二十年了。在歲月漂去浮沙后，姥姥的愛，沉甸甸地敷壓在我人生的河床里。 去年大年初一，母親在院里為姥姥姥爺燒紙錢。父親去取打火機，母親喊：“快點兒！恁冷哩天兒，倆老人都立腳等著哩！”聽母親這樣說，我好像真望見，在無邊的幽冷里，姥姥姥爺踮腳延頸，急等錢用……淚水漲了滿眼。透過淚，我看見母親的白發在風中凌亂，愈加凄然：姥姥的離世，帶給母親的傷痛，須得她一點一點地劈來祭奠吧？ 而姥姥給我的愛，無法回復，常常壓痛我的記憶…… >>>更多美文：親情文章

看見春天走近百花， 問青山沒忘心里。 摘彩云想幾句詩， 有大海等起知音。 >>>更多美文：自創詩

早在2012年，高橋鎮高冠秧草專業合作社注冊的“高冠”牌咸秧草，就已登上了全國十多個大城市的超市貨架。其實，除了咸秧草、香腸，還有腌制的蘿卜干、雪菜、香椿嫩芽等，在高橋幾乎每家每戶均有制作。 從小就跟大人們一起腌咸菜、蘿卜干，學習了一套簡單的流程：光嫩的蘿卜、大青菜從地里收上來后，洗凈曬干，蘿卜需切成塊，將蘿卜、青菜一層層地在大缸里碼放好，碼好一層后灑上一些粗鹽，如此放滿后，讓家里的小家伙洗干凈腳，站在上面踩實，放上大石塊壓著，用木板蓋好遮擋灰塵。過上個把月，選擇晴好天氣，撈出曬上幾天，將蘿卜放入大鐵鍋，灑些胡椒粉，佐以五香、八角，拌勻，裝進酒壇；青菜可先作成雪菜肉絲，或咸菜蛋湯后解饞，其余可繼續腌制，吃的時候撈出盛上一碟，腌的時間越長，吃的時候越香。 記得剛去異地求學時，和父親一起挑著鋪蓋卷，扁擔一頭是一只皮箱，里面就有用大號麥乳精瓶子裝的咸菜，另一頭是草席、棉被。那時，為節省路費，難得回家，回家除了用餅干罐子帶些自家雞下的蛋外，我基本上會帶上一兩瓶咸菜，到學校后，留作早上搭粥，省得再買小菜。 家中炒的咸菜一般配以黃豆，我總是先把黃豆挑著吃掉，有時，在飯盒里打上兩個雞蛋，放入一匙咸菜，倒入一些開水，在蒸籠里蒸熟，伴著一碗米飯下飯，味道好極了。當時一位與我們關系好的女同學就住在學校附近，她家人時常會送一些新鮮可口的魚蝦、蔬菜到學校，或許出于好心，她有時在食堂故意說喜歡吃我的咸菜，讓我換著吃她家送來的菜，令我感動的同時，也成了同寢室的同學們開玩笑的話題。 有一次，我將近一學期都沒回家，帶來的蘿卜干早已在夜晚腹中饑餓時墊了肚子，趕緊寫信回家。讓我意想不到的是，父親竟然在一個冬日跑來學校看我，打開挎包，除了為我買的新衣服、好幾瓶咸菜外，另有一搪瓷缸子慈姑燒肉，摸上去還帶著微熱，讓我深刻體會了一回冬日里的溫暖。打開咸菜瓶，發現是斑鳩肉炒咸菜，吃在嘴里，那個鮮味，引得全寢室的哥們一起來分而食之。父親見狀，回家后又讓在該城市工作的、家住中新圩的老吳，接連給我帶來了好幾瓶。 那時候，父親一人上班，我和弟弟都在上學，我一學期交上學費、書本費300多元已很體會到家中的不易。交完學校的費用后，一般不向家里再要錢買菜吃。咸菜陪我度過了3年校園時光。那些年，家里若來了客人，到雞窩里拿出幾枚土雞蛋，一盆咸菜雞蛋湯，香氣四溢，不可或缺。 好懷念吃著高橋小菜走過的青蔥歲月，芳華已過半世，心中仍是少年，回到家中，每每念念不忘的依然是高橋咸菜的那個美味。 >>>更多美文：情感短文

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